CIASTO MARCHEWKOWE DLA DIABETYKÓW
Składniki:
- 0,5 kg startej marchewki
- 50 ml oleju
- 4 jajka
- 2 łyżki słodzika (erytrytol lub ksylitolu)
- 150 g mąki owsianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- dwie garści bakalii (rodzynek, orzechów włoskich)
Przygotowanie:
Mąkę owsianą uzyskamy mieląc płatki owsiane. Obraną i umytą marchew ścieramy na tarce jarzynowej. Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę.
Następnie łączymy ze sobą mokre składniki, czyli: olej, żółtka, marchew i dodajemy do nich pozostałe, suche składniki, czyli: mąkę owsianą, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika, słodzik i bakalie. (rodzynki przed dodaniem namaczamy we wrzątku i odsączamy na sitku, zaś orzechy kroimy na mniejsze kawałki). Dokładnie mieszamy łyżką, na koniec łączymy z ubitymi białkami. Przelewamy masę do wyłożonej papierem do pieczenia blachy i pieczemy w 180 st. C przez 45-50 minut. Do suchego patyczka. Ciasto jest wilgotne.
SOCZYSTA PIERŚ Z INDYKA
Składniki:
- 700–900 g filet z piersi indyka
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
- sól do smaku
Wykonanie:
Osuszony filet z piersi indyka polewamy sokiem z cytryny i nacieramy. Następnie nacieramy pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mieloną słodką papryką, solą, tymiankiem i oregano. Tak przygotowane mięso wkładamy do rękawa do pieczenia i zostawiamy najlepiej na całą noc w lodówce.
Po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około godzinę, aż na powierzchni będzie lekko rumiany. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w rękawie do całkowitego wystygnięcia.
ROZGRZEWAJĄCA ZUPA IMBIROWA
Składniki:
- 2,5 litra wody lub bulionu
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 2-3 ziemniaki
- 0,5 selera korzeniowego
- 5 cm białej części pora
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki śmietany do zupy 18% lub serka mascarpone
- natka pietruszki
- 5 cm korzenia imbiru
Przyprawy:
- 0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- szczypta chili
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Obieramy marchewkę, pietruszkę, selera, ziemniaki oraz imbir i kroimy je w drobne kawałki.
Doprawiamy słodką czerwoną papryką, kurkumą, szczyptą chili oraz solą i pieprzem. Rozprowadzamy masło po patelni i podsmażamy na nim wcześniej pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojonego w krążki pora. Pod koniec dodajemy obrane ząbki czosnku oraz przyprawione, rozdrobnione warzywa. Zalewamy całość wodą lub bulionem i gotujemy do miękkości warzyw. Kiedy warzywa będą miękkie, blendujemy całość na gładką masę, dodając przy tym zachartowaną śmietanę lub serek mascarpone. Ewentualnie doprawiamy do smaku według uznania. Posypujemy natką pietruszki. Krem możemy podawać z grzankami lub ptysiami. Podajemy na gorąco.
