BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA Z WARZYWAMI
Składniki:
- 6 białych, surowych kiełbas
- 1 duża czerwona papryka
- 7 pieczarek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, pieczarki kroimy w większa kostkę, paprykę w paski a czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę i smaż przez chwilę.
Dodajemy paprykę, po chwili pieczarki i smażymy parę minut. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek i smażymy pół minuty.
Warzywa przekładamy do blachy lub naczynia żaroodpornego, na wierzch układamy kiełbasę, posypujemy majerankiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut, aż będą zrumienione.
SCHAB NADZIEWANY SUSZONĄ ŚLIWKĄ I MORELĄ
Składniki:
- 1 kg. schabu wieprzowego bez kości
Marynata do mięsa:
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu lub pół łyżeczki suszonego
- 1 gałązka świeżego tymianku lub pół łyżeczki suszonego
- Szczypta pieprzu
- 1 łyżka soli
Farsz do mięsa:
- 100g mięsa mielonego drobiowego
- 50g suszonych śliwek
- 50g suszonych moreli
- 4 łyżki bulionu warzywnego
- 1 łyżka natki pietruszki
Przygotowanie:
Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błon. Następnie długim, cienkim nożem wykonujemy otwór wzdłuż schabu w środkowej jego części.
Do miski przekładamy mięso mielone, dodajemy bulion, posiekaną natkę oraz pokrojone śliwki i morele. Całość dobrze mieszamy, doprawiając solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem wypełniamy otwór w schabie.
W szklanym naczyniu umieszczamy musztardę, olej, sypkie przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, igły rozmarynu oraz listki tymianku lub suszone przyprawy ziołowe.
Schab smarujemy marynatą, umieszczamy w woreczku do pieczenia i zapinamy jego koniec spinką. Wkładamy do lodówki na całą noc. Następnie przekładamy mięso na blaszkę i pieczemy 1 godzinę w 200st.C. Po wyjęciu z pieca pozostawiamy do wystudzenia, a następnie kroimy w plastry i podajemy na ciepło lub na zimno.
WARSTWOWA SAŁATKA WIELKANOCNA
Składniki:
- 1 słoik selera konserwowego
- 1 puszka kukurydzy
- 5 jajek ugotowanych na twardo
- 7 łyżek majonezu
- ząbek czosnku
- 1 puszka groszku konserwowego
- 100g żółtego sera
- 200g szynki konserwowej
- 4 ogórki konserwowe
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek szczypiorku
- Sok z połowy cytryny
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie:
Majonez mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i sokiem z cytryny.
Selera marynowanego odsączamy z zalewy na sitku, ser żółty i ugotowane na twardo jajka trzemy oddzielnie na tarce jarzynowej, szynkę i ogórek konserwowy kroimy w drobną kostkę.
W salaterce układamy warstwę: selera, tarty ser, pokrojoną szynkę, ogórek konserwowy, kukurydzę i groszek. Pierwszą warstwę przykrywamy sosem i startym jajkiem. Drugą warstwę powtarzamy tak samo jak pierwszą.
Wierzch sałatki smarujemy ponownie sosem, następnie posypujemy jajkiem i oprószamy czarnym pieprzem i pokrojonym szczypiorkiem.
MAZUREK POMARAŃCZOWO-CYTRYNOWY
Składniki na ciasto:
- 300g mąki pszennej
- 200g masła
- 5 dag cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 3 żółtka
- szczypta soli
Masa:
- 500 g pomarańczy
- 2 cytryny
- 400 g cukru
- 100 g migdałów lub płatków migdałowych
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1/4 szklanki mleka
Przygotowanie:
Spód mazurka:
Do mąki dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, cukier puder oraz cukier wanilinowy. Mieszamy ręcznie lub mieszadłem (łopatką) miksera planetarnego, aż ciasto zacznie tworzyć grudki.
Dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto aż składniki się połączą. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na placek o wymiarach ok. 20 x 30 cm.
Spód nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na ok. 15 min. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C.
Wstawiamy formę z ciastem i pieczemy przez ok. 20 – 25 minut na złoty kolor.
Masa:
Pomarańcze i cytryny myjemy i szorujemy w gorącej wodzie. Odcinamy czubki i przekręcamy owoce wraz ze skórką przez maszynkę, odrzucając pestki.
Wkładamy do rondelka, dodajemy cukier i smażymy na małym ogniu przez ok. pół godziny, aż masa będzie przejrzysta.
Zestawiamy z ognia, dosypujemy posiekane migdały i mieszamy.
Na upieczonym cieście rozsmarowujemy masę (nożem, maczając w gorącej wodzie). Polewamy polewą i dekorujemy suszonymi owocami.
Polewa czekoladowa: do miseczki wkładamy połamaną na kosteczki czekoladę, wlewamy mleko i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
