Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką
Składniki:
-
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół opakowania cukru waniliowego
Masa:
-
- 500ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- 20 g żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody , wylewamy ją na głęboki talerz i pozostawiamy do stężenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i żółtka. Obie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i partiami dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy i wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia o rozmiarach 45×36 i pieczemy ok 20 minut w temp. 180’C. Ciepłą roladę zwijamy w wilgotną ściereczkę i pozostawiamy do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wlewamy jeszcze lekko ciepłą do śmietany. Energicznie mieszamy i smarujemy roladę kremem śmietankowym. Układamy pokrojone paski galaretki wzdłuż brzegu od którego zaczniemy zwijanie. Zwijamy dość ciasno roladę, by nie było pustych przestrzeni a na koniec wypełniamy brzegi masą. Roladę przekładamy na deskę zwinięciem do spodu i pozostawiamy w lodówce do całkowitego stężenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
SAŁATKA DRWALA
Składniki:
-
- 500 g fileta z kurczaka
- 1/2 sałaty lodowej lub rzymskiej
- 100 g sera cheddar lub klasycznego
- 3 kromki chleba tostowego
- 6 plastrów boczku
- 1 cebulę czerwoną
- 1 łyżka przyprawy gyros
- oliwa
Sos:
-
- 4 łyżki majonezu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka musztardy
- 4 małe ogórki konserwowe pokrojone w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku
Wykonanie:
Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą gyros. Przekładamy na patelnię i podsmażamy na złoty kolor. Mięso odstawiamy do przestygnięcia. Chleb tostowy kroimy w kostkę, skrapiamy oliwą i podprażamy na suchej patelni na złoty kolor. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki. Na suchej patelni smażymy plastry boczku i odsączamy na ręczniku papierowym.
Sos: Jogurt naturalny mieszamy z majonezem, i musztardą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone konserwowe ogórki.
Ser cheddar lub klasyczny ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Składniki układamy warstwami: sałata lodowa, sos, kurczak, sos, ser, grzanki z chleba tostowego, pokruszony boczek, cebula czerwona pokrojona w półplasterki, pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki.
ZŁOCISTY KURCZAK W GLAZURZE MIODOWO-SOJOWEJ
Składniki:
-
- 1 kg podudzi lub pałek z kurczaka (8-10 sztuk)
- 2 łyżki majonezu
- 2 ząbki czosnku
Przyprawy: 1,5 łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki
Sos sojowo-miodowy: 5 łyżek sosu sojowego ciemnego, 2 łyżki miodu
Przygotowanie:
Mięso myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Dodajemy majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem w lodówce na kilka godzin lub na całą noc.
Przygotowujemy sos miodowo-sojowy: mieszamy sos sojowy z miodem.
Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 45 minut w 180st.C. Po 30 minutach pieczenia smarujemy pędzelkiem wierzch każdej porcji i pieczemy jeszcze 15 minut do złotego koloru.
