SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI Z SERA Z WIADERKA
Składniki:
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 200 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
- 1 cukier wanilinowy
- 2 galaretki cytrynowe
Spód:
- 1 mała paczka biszkoptów( 100g )
Wierzch:
- 600g truskawek lub innych owoców
- 2 galaretki truskawkowe
Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia a brzegi smarujemy masłem. Na dno układamy biszkopty jeden przy drugim.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku (250ml) i odstawiamy do przestygnięcia.
Do misy miksera wkładamy ser z wiaderka i mieszamy rózgą na średnich obrotach. Następnie dodajemy przestudzone ale nie tężejące galaretki cytrynowe i mieszamy aby powstała jednolita masa serowa. Na koniec ubijamy śmietankę kremówkę na sztywno, dodajemy do masy i mieszamy do połączenia się składników. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Odkładamy sernik do lodówki na 2-3 godziny, aby dobrze zastygł.
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody(750ml). Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia. Truskawki myjemy i szypułkujemy. Kroimy na połówki i wykładamy na masę serową. Na owoce wylewamy tężejącą galaretkę i ciasto ponownie wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
KETCHUP Z PAPRYKI
Składniki:
- 3 kg papryki czerwonej
- 8 sztuk papryczek chili
- 1 szklanka oleju
- ½ szklanki octu 10% winnego
- 300 g cukru białego, trzcinowego lub miodu
- 2 średnie główki zmiażdżonego czosnku
- ½ słoiczka przecieru pomidorowego (80g)
- 3 łyżki soli
- 3 listki liścia laurowego
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, kroimy w grubszą kostkę, a czosnek obieramy. Pokrojone papryki i papryczki chilli mielimy maszynką do mielenia mięsa. Następnie przekładamy do dużego garnka, wlewamy ocet, olej, dodajemy cukier i całość doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 20 minut cały czas mieszając aby się nie przypaliło. Po tym czasie dodajemy 3 łyżki soli, 3 liście laurowe, ziele angielskie, 2 średnie główki przeciśniętego przez praskę czosnku i ½ słoiczka przecieru pomidorowego. Gotujemy ok. 1 godzinę, co jakiś czas mieszając aż pasta zgęstnieje. Po tym czasie przekładamy do umytych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 minut.
KAPUSTA W ZALEWIE SŁODKO-KWAŚNEJ
Składniki:
- 1 główka kapusty białej lub czerwonej
- 2 marchewki starte na tarce jarzynowej
- 3/4 szklanki octu jabłkowego lub 1/2 szklanki octu spirytusowego
- 3 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- pół szklanki oleju
- 1 łyżka musztardy
- 1 płaska łyżka soli kamiennej
Wykonanie:
Kapustę szatkujemy a marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy wraz z kapustą. Zagotowujemy wodę w garnku, wkładamy rozdrobnione warzywa i parzymy we wrzątku. Odcedzamy warzywa na sitku. Wszystkie składniki na zalewę zagotowujemy i zalewamy nią kapustę z marchwią, czekamy aż ostygnie i wkładamy do lodówki. Kapustę przechowujemy w lodówce pod przykryciem 2 tygodnie. Surówkę podajemy do obiadu lub jako dodatek do wędlin i mięs.
KOTLETY MIELONE W MŁODEJ KAPUŚCIE
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
- 1 główka młodej kapusty
- olej do smażenia
Panierka:
- 2 jajka
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 3 łyżki mąki
- Sól i pieprz
- bułka tarta
Przygotowanie:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, zeszkloną cebulkę, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku i wszystko razem dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, z kapusty wycinamy głąba i obgotowujemy kapustę trochę dłużej niż na gołąbki. Po przestudzeniu, z liści usuwamy grube nerwy. Na połowie liścia układamy porcje mięsa, spłaszczamy go i przykrywamy drugą częścią liścia. Postępujemy tak, aż do wykończenia mięsa.
Przygotowanie panierki:
Do miski wbijamy jajko, dodajemy mąkę, jogurt i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Kotlety w kapuście obtaczamy najpierw w cieście a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, na średniej mocy palnika, z dwóch stron na rumiano. Podajemy z ziemniakami.
KOTLETY Z MŁODEJ KAPUSTY
Składniki:
- 1 biała kapusta
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 0,5 pęczka świeżego koperku
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Kapustę kroimy na kawałki, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Ponownie odciskamy sok i dodajemy jajka, podsmażoną w kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę ,pokrojony drobno koperek, mąkę, sól i pieprz. Mieszamy na gładką masę. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor. Podajemy z ziemniakami.
