WIOSENNA SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI
Składniki:
- 1 mała podwójna pierś z kurczaka
- 1 mała sałata lodowa lub pół większej
- 15 pomidorków koktajlowych
- 1 żółta papryka
- 120g sera feta
- 15 czarnych oliwek
- 1 mała czerwona cebula
- sól, pieprz
- 2 łyżki przyprawy do gyrosa
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
Dressing:
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- pół łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki musztardy francuskiej
- szczypta soli i pieprzu
- 1 ząbek przeciśniętego czosnku
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka kroimy w poprzek na cienkie filety, następnie tniemy na małe paski. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżką oliwy, łyżką soku z cytryny i dwiema łyżkami przyprawy do gyrosa. Odstawiamy do lodówki na pół godziny, po czym obsmażamy na złoto na patelni. Studzimy. Sałatę myjemy i rwiemy na małe kawałki. Układamy w szklanej misce. Na sałatę kładziemy połowę pomidorków pokrojonych na połówki, paprykę pokrojoną w kostkę, cebulę pokrojoną w półkrążki. Następnie układamy kurczaka, pokrojoną w kostkę fetę i oliwki oraz resztę pomidorków koktajlowych. Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w słoiczku, dokładnie mieszamy do połączenia się składników i polewamy przygotowanym dresingiem.
PIERŚ Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM I SEREM
Składniki:
- 2-3 pojedyncze piersi kurczaka
- 100 g świeżego szpinaku lub 50g mrożonego
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
- 50 g sera feta
- 2 garście tartego sera żółtego
- mielona papryka słodka i ostra
- szczypta kurkumy oraz curry
- sól, pieprz
- masło klarowane
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, dodajemy umyty szpinak ( mrożony musimy rozmrozić i odsączyć na sitku nadmiar wody) i smażymy, aż znacznie zmniejszy swoją objętość. Pod koniec dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane drobno suszone pomidory i jeszcze chwilę smażymy. Odstawiamy z ognia i do farszu dodajemy ser feta i mieszamy, aż się połączy z pozostałymi składnikami. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy do przestudzenia.
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacinamy co mniej więcej 2 cm, tworząc tzw. kieszonki. Oprószamy solą, pieprzem, mieloną słodką i ostrą papryką, szczyptą kurkumy oraz curry. Skrapiamy niewielką ilością oliwy i dokładnie mieszamy, wcierając przyprawy w mięso.
Powstałe nacięcia wypełniamy przestudzonym farszem szpinakowym i posypujemy serem żółtym.
Mięso przenosimy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, lub do żaroodpornego naczynia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 30 minut. Podajemy z bukietem surówek, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.
CIASTO FILADELFIA Z WIŚNIAMI
Składniki:
- 160 g krakersów lub sucharków
- 200 g kremu czekoladowego ( typu nutella)
- 330 ml śmietany kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- 100ml wrzątku
- 70 g płatków migdałowych
- 450 g mrożonych wiśni bez pestek
- 2 opakowania galaretki wiśniowej
- tortownica 23 cm
Przygotowanie:
Krakersy lub sucharki kruszymy w dłoniach ( tak aby uzyskać chrupkość spodu ).
Do ciastek dodajemy krem czekoladowy i całość dokładnie ze sobą łączymy, a następnie gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia, i dokładnie rozprowadzamy, delikatnie dociskając łyżką.
Tak przygotowany spód ciasta wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem mascarpone i cukru pudru. Pod koniec wlewamy jeszcze lekko ciepłą żelatynę i mieszamy do połączenia składników.
Tak przygotowaną masę przekładamy na spód z ciasteczek i dokładnie ją rozprowadzamy, wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Galaretki rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu ( zmniejszając ilość wody do 800 ml ) i pozostawiamy do wystudzenia.
Kolejną warstwą ciasta są mrożone wiśnie które rozprowadzamy na płatkach migdałowych.
Na wiśnie wlewamy chłodną, lekko tężejącą galaretkę, a następnie ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
