PIERŚ Z KURCZAKA ZE SZPARAGAMI
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka
- sól, pieprz
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 pęczka szparagów zielonych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 3/4 szklanki bulionu
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 3 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie:
Filety kroimy na mniejsze porcje, rozbijamy tłuczkiem na nieco cieńsze i równej grubości filety. Doprawiamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące z obydwu stron, strzepując jej nadmiar.
Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy na ukośne plasterki a główki pozostawiamy w całości.
Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy porcje mięsa z obydwu stron. Wyjmujemy na talerz.
Na tę samą patelnię wlewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy szparagi i gotujemy przez ok. 2 minuty. Wkładamy z powrotem usmażone kotlety, dodajemy przeciśnięty czosnek i gotujemy razem przez około minutę, delikatnie mieszając. W międzyczasie mięso przewracamy na drugą stronę.
Dodajemy śmietankę, kurkumę oraz posiekany koperek i mieszamy. W razie potrzeby gotujemy jeszcze chwilę, aby sos zgęstniał i doprawiamy przyprawami.
CIASTO BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ
Składniki:
- 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
- niecałe 2 szklanki wody
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła
- 4 jajka
- 2 dojrzałe banany
- 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki mąki pszennej lub ryżowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- opcjonalnie 3 łyżki ksylitolu
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w wodzie, aż kasza wsiąknie całą wodę.
Do gorącej kaszy dodajemy czekoladę i mieszamy lekko za pomocą łyżki aż się czekolada rozpuści. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Do ostygniętej kaszy dodajemy jajka i mleko. Następnie dodajemy banany, rozpuszczony olej kokosowy lub masło, a także wszystkie sypkie składniki.
Całość blenderujemy na gładką masę przez kilka minut.
Przelewamy masę do foremki keksówki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 35 minut w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu, ciasto wyjmujemy z formy. Możemy polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.
CHLEB Z TWAROGIEM BEZ MĄKI (NISKOWĘGLOWODANOWY)
Składniki:
- 500 g sera twarogowego (może być także z wiaderka)
- 300 g płatków owsianych
- 80 g pestek dyni
- 40 g ziaren siemienia lnianego
- 3 jajka
- 3 łyżki orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Twaróg przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. (z wiaderka nie ma potrzeby). Wsypujemy płatki owsiane, siemię lniane, proszek do pieczenia i sól. Wbijamy jajka. Wsypujemy pestki dyni i posiekane orzechy. Mieszamy do połączenia składników. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Pesto z czosnku niedźwiedziego
Składniki:
- duży pęczek czosnku niedźwiedziego (umyty)
- 100 g uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
- 125 ml oliwy z oliwek
- łyżeczka soku z cytryny
- sól do smaku
Wykonanie:
Liście czosnku niedźwiedziego kroimy na mniejsze kawałki, uprażone orzechy lekko siekamy na desce. Wszystkie składniki razem z olejem, solą i sokiem z cytryny, umieszczamy w blenderze kielichowym, lub możemy zmiksować ręcznym.
Przechowujemy w lodówce w słoiku. Na górę warto wlać jeszcze trochę oleju, by odciąć dostęp powietrza.
