BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY
Składniki:
- 1/2 dużej główki młodej kapusty lub 1 mniejsza
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 250 g kiełbasy wiejskiej
- 1 marchewka
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka kminku
- 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
- pół pęczka koperku
Przygotowanie:
Kapustę myjemy i szatkujemy. W szerokim garnku szklimy na połowie masła klarowanego posiekaną w kosteczkę cebulę.
Dodajemy kiełbasę pokrojoną na cienkie półplasterki lub w kostkę i razem podsmażamy przez kilka minut. Dodajemy kapustę oraz obraną i startą na tarce marchewkę. Mieszamy.
Wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy listek laurowy i kminek. Mieszamy, przykrywamy i gotujemy pod przykryciem przez ok. 15 minut, do miękkości kapusty.
Na patelni podsmażamy mąkę, a gdy zacznie się rumienić dodajemy resztę masła klarowanego i mieszamy. Do garnka z kapustą dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, koperek i zasmażkę. Dokładnie mieszamy aby nie było grudek i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.
FILETY Z KURCZAKA Z BOBEM W KREMOWYM SOSIE
Składniki:
- 300 g bobu
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 szklanka bulionu
- szczypta kurkumy
- 80 ml śmietanki kremowej 30%
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie:
Gotujemy bób w osolonej wodzie, odcedzamy i obieramy.
Filety oczyszczamy z błonek i kostek. Kroimy na pojedyncze filety. Mięso doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, smarujemy oliwą a następnie oprószamy mąką.
W szerokim garnku roztapiamy masło klarowane, wkładamy piersi kurczaka i smażymy na większym ogniu na złoty kolor. Wyjmujemy na talerz.
Na tym samym tłuszczu smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodajemy obraną i startą marchewkę i znów podsmażamy przez ok. 1 – 2 minuty.
Dodajemy obsmażone filety, wlewamy gorący bulion, wsypujemy kurkumę i całość zagotowujemy. Przykrywamy i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez około 3 minuty, a w międzyczasie przewracamy mięso na drugą stronę.
Do miseczki wlewamy kilka łyżek sosu z garnka, dodajemy śmietankę, mieszamy i wlewamy do garnka z kurczakiem. Dodajemy koperek, obrany bób i delikatnie mieszamy. Gotujemy bez przykrycia przez około 1 minutę, aż sos nieco zgęstnieje.
DESER CHIA Z MUSEM TRUSKAWKOWYM
Składniki:
- 400 ml mleka kokosowego
- 40 g nasion chia
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 25 dag truskawek lub innych owoców
- 2 łyżeczki ksylitolu
Wykonanie:
Do miski wsypujemy nasiona chia, wlewamy mleko i mieszamy energicznie za pomocą trzepaczki przez ok. 1 min. Następnie wlewamy do pucharków lub szklanek i wstawiamy do lodówki na ok. 5 godz. (można zrobić to wieczorem i wstawić na całą noc do lodówki). Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, wrzucamy do blendera i dodajemy ksylitol. Miksujemy je na mus. Wlewamy do pucharków i posypujemy płatkami migdałowymi i dekorujemy listkiem mięty. Otrzymujemy z tej porcji 4 małe desery.
