GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA W SOSIE POMIDOROWYM
Składniki:
700 g mięsa mielonego (łopatka, karkówka lub szynka)
700 g białej kapusty
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
pęczek koperku
2 jajka
100g suchego ryżu (niecałe pół szklanki)
Sos pomidorowy:
3 szklanki domowego przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
2 łyżki koncentraty pomidorowego
1 szklanka bulionu, rosołu lub wody
przyprawy: zioła prowansalskie lub bazylia i oregano
1 łyżka cukru
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 – 3 łyżki śmietanki kremówki (niekoniecznie)
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Kapustę oczyszczamy z liści i ścieramy na tarce jarzynowej. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, dokładnie mieszamy aby puścił sok i odcedzamy na sitku.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Mięso mieszamy z cebulą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą kapustę, jajka, surowy ryż, pokrojony koperek i doprawiamy solą oraz pieprzem. Formujemy kotlety a następnie krótko obsmażamy z obu stron na patelni na złoty kolor. Układamy w brytfance jeden obok drugiego.
Wykonanie sosu:
Domowy przecier pomidorowy łączymy z bulionem, koncentratem, ziołami prowansalskich lub mieszanką suszonego oregano i bazylii. Doprawiamy cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Kotlety zalewamy gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim całkowicie przykryte i pieczemy bez przykrycia przez 40 minut.
BROWNI Z DYNI
Browni z dyni:
1/2 szklanki cacao lub karopu
½ szklanki cukru
600 g puree z dyni hokkaido
1 łyżka olejku waniliowego lub rumowego
1 łyżka przyprawy do piernika lub cynamonu
50 g gorzkiej czekolad
Przygotowanie:
Dynię myjemy, osuszamy i kroimy w mniejsze kawałki. Pozbawiamy pestek i pieczemy do miękkości, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez 45 minut.
Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia i miksujemy wraz ze skórką w blenderze lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Przekładamy do miski i dodajemy cacao lub karop, cukier, aromat, przyprawę do piernika lub cynamon i wszystko dokładnie mieszamy. Czekoladę siekamy nożem, połowę dodajemy do środka i mieszamy. Przekładamy do blaszki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozsmarowujemy, posypujemy resztą czekolady i pieczemy w 180st C przez 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do przestudzenia.
DYNIA HOKKAIDO FASZEROWANA KASZA GRYCZANĄ
Składniki:
- 3 małe dynie hokkaido
- 1 szklanka kaszy gryczanej białej niepalonej
- 2 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego, mięsnego lub wody
- 1 cebula
- 1 duża czerwona papryka
- 1 duży pomidor
- 2 ząbki czosnku
- olej
- sól
- pieprz
- łyżeczka suszonej bazylii
- pokrojona natka pietruszki
Przygotowanie:
Dynie myjemy, osuszamy i odcinamy w 1/3 wysokości. Wnętrze oczyszczamy z pestek, oprószamy solą i pieprzem, polewamy małą ilością oleju i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 C na ok. 30 minut, aż dynia nieco zmięknie.
Kaszę gotujemy do miękkości w bulionie. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy drobno pokrojoną cebulę, następnie dodajemy przeciśnięty czosnek, paprykę pokrojoną w kostkę i obranego ze skórki i pokrojonego również w kostkę pomidora. Łączymy z kaszą, dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku. Podpieczone dynie napełniamy farszem z kaszy i warzyw, wkładamy jeszcze raz do zapiekania na ok. 30 minut. Podajemy gorące.
Danie jest bardzo sycące, zatem więc jedną dynię możemy podzielić na dwie osoby.
NALEŚNIKI Z DYNIĄ
Składniki:
- 160 g mąki pszennej lub orkiszowej (1 i 1/4 szklanki)
- 350 ml mleka (1,5 szklanki)
- 200 g puree z dyni
- 2 jajka
- szczypta soli
- łyżka cukru pudru
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z mlekiem, jajkami, dynią, szczyptą soli i cukrem pudrem. Mieszamy wszystkie składniki trzepaczką i smażymy cienkie naleśniki, na posmarowanej olejem patelni. Naleśniki smażymy trochę dłużej niż klasyczne. Podajemy ze smażonymi jabłkami z cynamonem lub frużeliną owocową.
