PULPECIKI MIĘSNO-JAGLANE DUSZONE NA MŁODEJ KAPUŚCIE
Składniki:
- 1 większa młoda kapusta lub 2 małe
- 500g mięsa mielonego
- 100g kaszy jaglanej
- Pęczek koperku
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 jajko
- 200 ml rosołu lub wywaru warzywnego lub wody
- ulubione przyprawy do mięsa mielonego: sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, papryka ostra, przyprawa gyros
- mąka do obtoczenia pulpetów
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną płuczemy na sitku i przelewamy wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Gotujemy według wskazówek na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. Mięso mielone mieszamy razem z jajkiem, dodajemy zimną kaszę i ponownie mieszamy. Doprawiamy do smaku. Zwilżonymi dłońmi formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kuleczkę obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor.
Kapustę siekamy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni lub w garnku z szerszym dnem podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy marchewkę oraz kapustę i koperek. Podlewamy rosołem i dusimy pod przykryciem ok 10 min.
Usmażone mięso układamy na kapuście i dusimy całość na małym ogniu pod przykryciem jeszcze ok. 20 min. Smacznego!
FRUŻELINA TRUSKAWKOWA
Składniki:
- 1 kilogram truskawek
- 200 g cukru
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
Truskawki myjemy, osączamy na sitku i pozbawiamy szypułek. Większe owoce kroimy i przekładamy do garnka. Wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Owoce odstawiamy na godzinę, aż puszczą sok, a cukier się rozpuści. Wlewamy sok z cytryny, garnek stawiamy na palniku i gotujemy pod przykryciem 3 minuty.
Mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą i wlewamy do gotujących się truskawek. Energicznie mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 1 minutę.
Gorącą frużelinę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i odstawiamy do wystygnięcia. Używamy do deserów.
TORT BEZOWY Z OWOCAMI
Składniki:
- 8 białek (1szklanka, 250g)
- 300g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
Masa z serka mascarpone:
- 250 g serka mascarpone
- 250ml słodkiej śmietany 30- 36%
- 1 łyżka cukru pudru
Do dekoracji:
Owoce sezonowe: truskawki, borówka amerykańska.
Wykonanie:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy ok. 22 cm. Papier odwracamy na drugą stronę.
Piekarnik rozgrzewamy do 150°C (najlepiej z termoobiegiem).
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier (po 1 łyżce). Gdy już nie będzie wyczuwalny cukier w pianie to wtedy dodajemy sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy. Masa bezowa powinna być sztywna i lśniąca.
Ubitą pianę nakładamy na narysowany okrąg i delikatnie ją rozkładamy. Na środku robimy lekkie wgłębienie na krem. Ozdabiamy brzegi, przeciągając łyżką od dołu do góry.
Bezę wstawiamy do piekarnika i od razu zmiejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy 15 minut. Następnie jeszcze zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy 2,5- 3 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę na całą noc. Ważne, aby beza było chrupiąca i jasna z zewnątrz, a mięciutka w środku. Trzeba obserwować bezę. Temperatura pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Chłodną bezę przekładamy na paterę, ściągając papier z dołu.
Przygotowanie kremu:
Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przekładamy do miski i miksujemy razem na sztywną, puszystą masę. Zaczynamy od niskich obrotów miksera, stopniowo je zwiększając. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
Krem wykładamy delikatnie na bezę. Dekorujemy owocami.
Gotowy tort wstawiamy do lodówki i spożywamy tego samego dnia.
SAŁATKA Z PRZYPRAWĄ GYROS
Składniki:
- 2,5 kg ogórków
- 2 papryki (mogą być różnego koloru)
- 2 marchewki
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki soli
Składniki na zalewę gyros:
- 200 ml octu 10%
- 250 g cukru
- 30 g przyprawy gyros
Wykonanie zalewy:
Wszystkie składniki mieszamy razem.
Wykonanie:
Ogórki kroimy w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie talarki. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paseczki. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w piórka a czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie warzywa mieszamy ze sobą, posypujemy solą, zalewamy zalewą z przyprawą gyros, przykrywamy i odstawiamy na noc. Następnie warzywa ciasno upychamy do słoików. Dopełniamy pozostałą zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 25 min. wyjmujemy z wody, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystudzenia.
SZYBKIE CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM I JAGODAMI
Składniki suche:
- 3 kopiaste szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
Składniki mokre:
- 5 jajek
- 1szkl. jogurtu naturalnego
- 3/4 szklanka oleju
- 2 szklanki pokrojonego w kawałki (1cm) rabarbaru
- 2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych
Wykonanie:
Suche składniki mieszamy razem, mokre składniki również mieszamy w oddzielnej misce i dodajemy do nich suche składniki. Nie używając miksera mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, na wierzch posypujemy owocami. Najpierw rabarbar a następnie jagody i lekko przyciskamy, aby owoce trochę weszły w ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 40min w 170◦C do suchego patyczka. Możemy ciasto przed pieczeniem posypać kruszonką.
