KOTLETY MIELONE W MŁODEJ KAPUŚCIE
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
- 1 główka młodej kapusty
- olej do smażenia
Panierka:
- 2 jajka
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 3 łyżki mąki
- Sól i pieprz
- bułka tarta
Przygotowanie:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, zeszkloną cebulkę, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku i wszystko razem dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, z kapusty wycinamy głąba i obgotowujemy kapustę trochę dłużej niż na gołąbki.
Po przestudzeniu, z liści usuwamy grube nerwy. Na połowie liścia układamy porcje mięsa, spłaszczamy go i przykrywamy drugą częścią liścia. Postępujemy tak, aż do wykończenia mięsa.
Przygotowanie panierki:
Do miski wbijamy jajko, dodajemy mąkę, jogurt i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Kotlety w kapuście obtaczamy najpierw w cieście a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, na średniej mocy palnika, z dwóch stron na rumiano. Podajemy z ziemniakami.
SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI Z SERA Z WIADERKA
Składniki:
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 200 ml śmietany kremówki 30 %
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 2 galaretki cytrynowe
Spód:
- 1 mała paczka biszkoptów( 100g )
Wierzch:
600g truskawek
2 galaretki truskawkowe
Przygotowanie:
Na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia układamy biszkopty jeden przy drugim.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku (250ml) i odstawiamy do przestygnięcia.
Do misy miksera wlewamy kremówkę i wsypujemy cukier puder. Ubijamy całość na sztywno. Następnie dodajemy wystudzone i lekko tężejące galaretki cytrynowe. Krótko mieszamy a następnie dodajemy ser z wiaderka. Miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową przelewamy do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Odkładamy sernik do lodówki na 2-3 godziny, aby dobrze zastygł.
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody(750ml). Odstawiamy do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia. Truskawki myjemy i szypułkujemy. Kroimy na połówki i wykładamy na masę serową. Na owoce wykładamy tężejącą galaretkę i ciasto ponownie wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.
CHŁODNIK Z OGÓRKA I RZODKIEWKI
Składniki:
- 1 ogórek szklarniowy długi
- 1 pęczek rzodkiewki (10 szt)
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cytryny
- 750 ml kefiru
- 250 ml jogurtu naturalnego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Ogórka i rzodkiewkę myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Umieszczamy na sitku i odciskamy powstały sok. W większej misce mieszamy jogurt i kefir( można użyć maślanki), przekładamy ogórka , rzodkiewkę i mieszamy. Szczypiorek oraz koperek bardzo drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę , dodajemy sok z połowy cytryny i wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wstawiamy do lodówki na ok 30 minut. Chłodnik rozlewamy do miseczek, ozdabiamy startą rzodkiewką i koperkiem. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.
