CIASTO PORZECZKOWIEC
Składniki:
Masa kakaowa:
- 3/4 szkl. oleju
- 1/2 szkl. wody
- 1 szkl. cukru
- 3 łyżki kakao
Ciasto:
- 1 1/2 szkl. mąki
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl. cukru
- 5 jajek
Masa serowa:
- 1/2 kg białego sera (może być z wiaderka)
- 6 łyżek cukru pudru
- 1 kostka masła
Bita śmietana:
- 1/2 l śmietanki 30 lub 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan fixy
Dodatkowo:
- 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
- gorzka czekolada do posypania
Masa kakaowa:
Wodę, olej, cukier i kakao wkładamy do garnka, zagotowujemy i studzimy.
Sposób przygotowania:
Białka ubijamy na sztywno i utrwalamy cukrem, następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy cienkim strumieniem wystudzoną masę kakaową, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 minut w 180 stopniach. Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu kroimy wzdłuż na pół.
Miękkie masło ucieramy z cukrem i dodajemy ser, aż powstanie gładka masa.
Pierwszą część biszkoptu smarujemy dżemem i wykładamy masę serową. Przykrywamy drugim biszkoptem i ponownie smarujemy dżemem. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną masę, dodajemy cukier puder i śmietan fixy. Masę wykładamy na dżem i posypujemy startą gorzką czekoladą.
ZUPA GYROS
Składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawy do gyrosa ( 30 g )
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 2 cebule
- 5-6 ogórków konserwowych
- 4-5 liści kapusty pekińskiej
- 1 szklanka słodkiego sosu chili lub ketchupu pikantnego
- 1 puszka pomidorów krojonych ( puszka 400 g )
- 1 puszka kukurydzy ( 340 g )
- 1 litr bulionu
- 2 serki topione (niekoniecznie)
- tłuszcz do smażenia
- czarny pieprz
- sól
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Umytą i oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w paski lub w kostkę. Pokrojone mięso przekładamy do miski, łączymy z przyprawą do gyrosa, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
Cebulę kroimy w półplasterki. Żółtą, czerwoną i zieloną paprykę kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy w małą kostkę. Kapustę pekińską niezbyt drobno szatkujemy.
Kurczaka podsmażamy na patelni około 5 minut, do momentu aż mięso uzyska złoty kolor, od czasu do czasu mieszamy, po czym zdejmujemy z ognia.
Do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy pokrojoną cebulę i krótko ją podsmażamy, często mieszając. Do cebuli dodajemy pokrojone papryki oraz ogórki, wszystko mieszamy i chwilę dusimy. Następnie do warzyw wlewamy bulion, dodajemy podsmażonego kurczaka, pomidory z puszki oraz kukurydzę z zalewą, całość razem łączymy i gotujemy do momentu aż mięso i warzywa będą miękkie ale nie rozgotowane. Pod koniec gotowania do zupy wlewamy sos chili lub ketchup, dodajemy kapustę pekińską, wszystko mieszamy i gotujemy około 3 minut. Następnie zupę łączymy z serkiem topionym. Na końcu w razie potrzeby potrawę doprawiamy jeszcze odrobiną soli i czarnym pieprzem. Tak przygotowaną zupę podajemy z posiekaną natką pietruszki.
PASZTET Z SELERA
Składniki:
- 1 kg selera
- 2 cebule
- 1 masło
- 1 szklanka wody lub wywaru
- 4 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 1 szklanka bułki tartej lub płatków owsianych
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Selera i cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Przekładamy do garnka, wlewamy wodę lub wywar i masło. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 40 min. pozostawiamy do wystudzenia. Dodajemy przyprawy, żółtka i bułkę tartą lub płatki. Na koniec ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Przekładamy do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy przez 1 godzinę w temp. 160-180°C .
PASZTET Z PIECZAREK
Składniki:
- 1 kg pieczarek
- 5 jajek
- ½ szklanki bułki tartej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
- tymianek
Wykonanie:
Pieczarki myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę. Tak przygotowane produkty smażymy na oleju i pozostawiamy do przestudzenia. Mielimy w maszynce o dużych oczkach, dodajemy jajka, bułkę tartą, natkę pietruszki i przyprawy. Mieszamy dokładnie masę pieczarkową, przekładamy do blaszki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40-45 min w 180st. Pozostawiamy do przestudzenia i kroimy w plastry. Podajemy z pieczywem i ulubionym sosem np. czosnkowym.
PASZTET Z FASOLI
Składniki:
- 2 puszki białej fasoli lub 250g suchej fasoli
- 1 duża cebula
- 1 jabłko odmiany szara reneta
- ¼ szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1 łyżka majeranku
- 1 ząbek czosnku
- olej
- sól
- pieprz
- masło i bułka tarta to formy
Wykonanie:
Fasolę z puszki wyjmujemy i płuczemy pod bieżącą wodą. (Suchą fasolę namaczamy minimum na12 h. Następnego dnia odlewamy wodę w której się moczyła i wlewamy świeżej. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy do miękkości (ok. 45 minut). Formę keksówkę wysmarowujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Kaszę jaglaną płuczemy na sitku i przelewamy wrzątkiem. Zalewamy połową szklanki wody i gotujemy do momentu wchłonięcia wody. Pozostawiamy do przestudzenia. Cebulę drobno kroimy. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy cebulę, dodajemy pół łyżeczki soli i smażymy na niewielkim ogniu, aby cebula się zeszkliła. Dodajemy jabłko, majeranek i przepuszczony przez praskę czosnek. Doprawiamy całość pieprzem i smażymy ok. 5 min , cały czas mieszając. Na koniec dodajemy fasolę i jeszcze chwilę razem smażymy. Miksujemy wraz z kasza jaglaną za pomocą ręcznego blendera, lub przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Doprawiamy do smaku. Masę przekładamy do przygotowanej formy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 180st.C ok. 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Podajemy z ogórkiem kiszonym, chrzanem, grzybkami lub żurawiną.
