ZUPA GULASZOWA
Składniki:
warzywnego lub wody
1 czerwona papryka
4 ogórki konserwowe
2 cebule
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów 400g
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
olej
sól, pieprz
Wykonanie:
Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę lub paski. Przyprawiamy solą, słodką i ostrą papryką oraz skrapiamy olejem i wstawiamy na godzinę lub na całą noc do lodówki, aby mięso się zamarynowało. Pieczarki kroimy w półplasterki a paprykę w paski. Pieczarki i paprykę oddzielnie podsmażamy i przekładamy do misek.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i partiami, do zrumienienia podsmażamy mięso. Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na oleju a pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy zrumienione mięso, cebulę, pieczarki, obraną marchew, korzeń pietruszki, oraz ziele angielskie i liść laurowy i gotujemy 30 -40 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, ogórki pokrojone w paski i wcześniej podsmażoną paprykę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, wędzoną papryką w proszku i gotujemy jeszcze kilka minut. (uważajmy, aby mięso się nie rozgotowało).
Przed podaniem wyjmujemy pietruszkę(nie będzie już potrzebna) natomiast marchewkę kroimy w półplasterki i dodajemy do zupy. Posypujemy pokrojoną natką pietruszki.
Do zupy gulaszowej możemy również dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Podajemy z pieczywem.
CIASTO „SALCESON”
Składniki:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 4 jabłka (najlepsza antonówka)
Przygotowanie:
Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy cukier i miksujemy całość na puszystą masę. Następnie dodajemy olej a po chwili przesianą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i cacao oraz ocet jabłkowy. Całość miksujemy na małych obrotach miksera dwie minuty.
Jabłka myjemy, obieramy, a następnie usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w średniej wielkości kostkę 1×1 cm, posypujemy cynamonem i mieszamy. Do przygotowanego ciasta dodajemy jabłka i mieszamy łyżką. Przygotowujemy formę o wymiarach 20x30cm, wyłożoną papierem do pieczenia i wylewamy masę. Pieczemy w 170 st.C przez około 40-45 minut.
SAŁATKA WIOSENNA
Składniki:
- 1 brokuł
- 4 jajka
- pęczek rzodkiewek (8-10 sztuk)
- 1 ogórek szklarniowy (długi)
- Pęczek szczypiorku
- 200 g jogurtu greckiego
- 70 g majonezu
- 30 g pesto bazyliowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie lub na parze, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedzamy i wkładamy na 3 minuty do zimnej wody, aby nie stracił zielonego koloru. Wyjmujemy z wody i osuszamy na ręczniku papierowym.
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na ćwiartki. Rzodkiewki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Ogórka kroimy w półplasterki.
Na dnie dużej szklanej salaterki układamy warstwowo: różyczki brokuła, ćwiartki jajek, plasterki rzodkiewki oraz ogórka.
Do miseczki przekładamy 200 g jogurtu greckiego, 70 g majonezu oraz 30 g pesto bazyliowego. Doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy. Gotowym sosem polewamy wierzch sałatki. Na koniec posypujemy całość posiekanym szczypiorkiem i podajemy do spożycia.
MŁODA KAPUSTA Z POMIDORAMI I KOPERKIEM
Składniki:
- 1 główka młodej kapusty
- 2 marchewki
- 1 puszka pomidorów w kostkę 400g
- 2 cebule
- 1 pęczek koperku
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1 szklanka bulionu
- 150g śmietany 18%
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Umytą i podzieloną na części kapustę szatkujemy i wkładamy do rondla. Dodajemy oczyszczoną i umytą marchewkę pokrojoną w półplasterki, dwie łyżki masła klarowanego i dusimy do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na łyżce masła klarowanego, przekładamy do rondla, dolewamy szklankę bulionu i jeszcze przez chwilę wszystko razem dusimy.
Następnie dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
Śmietanę mieszamy z łyżką mąki, dolewamy kilka łyżek gorącego bulionu z garnka, dokładnie mieszamy i wlewamy do kapusty. Mieszamy i zagotowujemy na koniec dodając majeranek posiekany koperek.
