PIERŚ Z INDYKA PIECZONA Z BOCZKIEM I SEREM MOZZARELLA
Składniki:
- 600 g piersi z indyka
- ⅓ szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka soli
- ⅓ łyżeczki pieprzu
- 7 plasterków twardego sera mozzarella lub zwykłego sera żółtego
- 7 plastrów wędzonego boczku
Sposób przygotowania:
Oczyszczone i osuszone mięso układamy na desce do krojenia i robimy kilka pionowych nacięć przez całą długość mięsa tzw. kieszonki, jednocześnie nie przecinając do końca mięsa.
Następnie bierzemy do ręki plaster żółtego sera, na którym układamy plaster wędzonego boczku. Następnie składamy je na pół i wkładamy do przygotowanych kieszonek.
Marynata:
W małej misce łączymy ze sobą: oliwę z oliwek, oregano, majeranek, tymianek, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Składniki dokładnie mieszamy, aby dobrze się połączyły.
Powstałą marynatą polewamy indyka z dodatkami w ten sposób, aby pokryło całą powierzchnię mięsa i trafiło w każdą naciętą kieszonkę. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy bez przykrycia w 190st 20-25 minut.
Podajemy z bukietem surówek, z ziemniakami, ryżem lub kaszą.
MAZUREK KAJMAKOWO-ORZECHOWY
Ciasto:
- 30 dag mąki
- 20 dag masła
- 5 dag cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 żółtka
- szczypta soli
Przygotowanie:
Z podanych składników wyrabiamy ciasto i wkładamy je na 1 godz. do lodówki.
Następnie foremkę wykładamy papierem do pieczenia i rozwałkowujemy ciasto, pamiętając o rancie. Ciasto powinno mieć ½ centymetra grubości.
Nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp. ok 180°C 15-20 min. Pozostawiamy do wystudzenia.
Orzechy w miodzie
- 200 g posiekanych orzechów włoskich
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
Na wierzch:
- 1 puszka masy kajmakowej
- do dekoracji: płatki migdałowe
Przygotowanie orzechów w miodzie:
Na głębszej patelni lub w rondlu rozpuszczamy masło z cukrem i miodem. Dodajemy posiekane orzechy włoskie (ważne żeby posiekać je dość drobno – mazurek łatwiej się kroi) i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając przez ok 3 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Wierzch mazurka pokrywamy masą kajmakową, rozprowadzamy orzechy w miodzie i posypujemy płatkami migdałowymi.
ĆWIKŁA Z CHRZANEM
Składniki:
- 500 g buraczków czerwonych
- 1 mały słoiczek chrzanu
- sok z 1 cytryny
- 1/4 szklanki wina czerwonego
- 4 łyżki cukru
- Sól do smaku
- pieprz.
- 1 winne jabłko, obrane i starte na tarce jarzynowej
Przygotowanie:
Dokładnie umyte buraczki zalewamy w garnku wodą i gotujemy do miękkości lub pieczemy 1,5 godziny w 180 stopniach, do czasu aż będą miękkie. Ostudzone buraki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach. Dodajemy chrzan, sok z cytryny, cukier, czerwone wino i doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy starte jabłko i dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce.
Chrzan, jeżeli jest korzenny – oczyszczamy, ścieramy drobno i skrapiamy sokiem z cytryny. Chrzan ze słoika jeśli jest rzadki to go odsączamy.
BABKA PIASKOWA
Składniki:
- 15 dag mąki pszennej
- 15 dag mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 dag masła
- 20 dag cukru pudru
- 4 jajka
- cukier waniliowy
- sok z jednej cytryny
Wykonanie:
Obie mąki przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy na puszystą masę i stale ucierając dodajemy cukier, żółtka, cukier waniliowy, sok z cytryny i mąkę. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Do wysmarowanej tłuszczem formy i wysypanej bułką tartą, przekładamy ciasto i pieczemy ok. godziny w 160 stopniach. Po lekkim przestudzeniu wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć jednakową temperaturę.
