ROLADKI Z KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I BOCZKIEM W SOSIE ŚLIWKOWYM
Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 ser mozzarella
- 20 dag wędzonego surowego boczku pokrojonego na cienkie plastry
- świeżo zmielony czarny pieprz
- olej do smażenia
Sos śliwkowy:
- 50 dag śliwek (najlepiej węgierek)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Śliwki przekrawamy na połówki, usuwamy pestki, umieszczamy w misce i dodajemy sok z cytryny, sos sojowy, miód, pieprz i paprykę w proszku. Dokładnie mieszamy.
Ser mozzarella kroimy na słupki o boku około 1 cm.
Umyte i dokładnie osuszone piersi kroimy na cieńsze kotlety i lekko rozbijamy przez folię spożywczą na cieńsze kawałki.
Mięso rozkładamy na desce i doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Na każdym kawałku układamy kawałek sera i zwijamy w roladkę. Każdą roladkę owijamy plastrem boczku.
Na patelni smażymy roladki z każdej strony, aż się ładnie zrumienią (najpierw smażymy na dużym ogniu, następnie na mniejszym).
Usmażone roladki przekładamy na talerz.
Z patelni usuwamy tłuszcz, rozgrzewamy i dodajemy śliwki. Smażymy na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż śliwki zaczną robić się miękkie, a sos nieco zgęstnieje.
Układamy roladki na przygotowanych śliwkach i podgrzewamy chwilę na średnim ogniu.
Podajemy z ziemniakami puree i mieszanką sałat.
CIASTO BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ
Składniki:
- 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
- niecałe 2 szklanki wody
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła
- 4 jajka
- 2 dojrzałe banany
- 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki mąki pszennej lub ryżowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- opcjonalnie 3 łyżki ksylitolu
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w wodzie, aż kasza wsiąknie całą wodę.
Do gorącej kaszy dodajemy czekoladę i mieszamy lekko za pomocą łyżki aż się czekolada rozpuści. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Do ostygniętej kaszy dodajemy jajka i mleko. Następnie dodajemy banany, rozpuszczony olej kokosowy lub masło, a także wszystkie sypkie składniki.
Całość blenderujemy na gładką masę przez kilka minut.
Przelewamy masę do foremki keksówki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 35 minut w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu, ciasto wyjmujemy z formy. Możemy polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.
CIASTO WIŚNIOWA CHMURKA NA KRUCHYM SPODZIE
Składniki na ciasto kruche:
- 200g mąki
- 100 g masła
- 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 4 żółtka
Składniki na galaretkę z wiśniami:
- 3 galaretki wiśniowe
- 500 g wiśni świeżych, mrożonych lub z kompotu (bez pestek)
- 1 litr wrzącej wody
Składniki na krem śmietanowy:
- 250 g serka mascarpone
- 500 ml śmietanki kremówki
- 3 płaskie cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 60 ml gorącej wody (1/3 szklanki)
Składniki na bezę:
- 200 g drobnego cukru
- 4 białka
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
- 40 g migdałów
- Szczypta soli
Wykonanie ciasta kruchego:
Na stolnicę wykładamy mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, cukier wanilinowy, żółtka oraz proszek do pieczenia. Wszystkie składniki zagniatamy, formujemy kulkę i owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Po upływie czasu ciasto rozwałkowujemy na wymiar formy 24×24 cm i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, grzanie góra-dół. Gotowe ciasto odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie galaretki:
Galaretki wiśniowe rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia. Dodajemy wiśnie(jeśli są z kompotu to odsączamy) i przekładamy do przestygniętej galaretki. Całość odstawiamy do lekkiego stężenia.
Tężejącą galaretkę wykładamy na kruche ciasto i odstawiamy do całkowitego stężenia.
Wykonanie masy śmietanowej:
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem mascarpone i cukru pudru. Pod koniec wlewamy przestygniętą żelatynę i mieszamy do połączenia składników. Gotową masę wykładamy na galaretkę.
Wykonanie bezy:
Białka w temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier, do uzyskania szklistej i sztywnej masy. Pod koniec dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę octu i jeszcze chwilę miksujemy.
Bezę rozprowadzamy blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na wymiar 24×24 cm. Wierzch posypujemy migdałami. Piekarnik rozgrzewamy do 140st.C, zmniejszamy do 120st.C i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100st.C i suszymy przez 2 godz. w piekarniku. Bezę pozostawiamy na całą noc w zamkniętym piekarniku.
Gotową bezę wykładamy na ciasto. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
