PIECZONY BOCZEK
Składniki:
- 1 kg surowego boczku
Marynata:
- 1 łyżka soli
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka przyprawy do grilla
- Sok z połowy cytryny
Wykonanie:
Składniki marynaty mieszamy razem, dodajemy zmiażdżony czosnek i nacieramy mięso. Odstawiamy na noc do lodówki . Następnego dnia boczek wkładamy w rękaw do pieczenia, na blaszkę wlewamy wodę i pieczemy w 200 st C ok. 1 godziny. Po tym czasie rozcinamy folię i pieczemy do zrumienienia ok 20-30 minut. Pozostawiamy do wystudzenia.
KOTLETY MIELONE Z CUKINIĄ
Składniki:
- 2 cukinie
- 1 pęczek natki pietruszki
- 30 dag mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego
- 1 kajzerka namoczona w mleku
- 1 jajko
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- bułka tarta do panierowania
- tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania:
Cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach a następnie dodajemy do mięsa razem z jajkiem, kajzerką i posiekaną natką pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy do masy i mieszamy. Formujemy małe kotlety, obtaczamy w bułce i smażymy na złoty kolor.
OGÓRKI PO MEKSYKAŃSKU
Składniki:
- 3kg ogórków
- 3 łyżki soli
- 5 cebul
Umyte ogórki kroimy w grubsze plastry a cebulę w półplasterki. Do przygotowanych składników dodajemy sól, mieszamy i pozostawiamy na 1 godzinę.
Zalewa:
- 1,5 szklanki cukru
- 3/4 szklanki octu
- 3 szklanki wody
- 1 łyżeczka pieprzu prawdziwego
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej mielonej
- Pół łyżeczki soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Delikatnie odcedzamy ogórki i dodajemy je do zalewy. Gotujemy chwilę aż zmienią kolor. Gorącą sałatkę ogórkową wkładamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do wystudzenia. Nie pasteryzujemy.
CUKINIA JAK ANANAS
Składniki:
- 3 kg cukinii
- ½ litra wody
- ¾ szklanki octu 10%
- 1 kg cukru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 cukier waniliowy
Wykonanie:
Cukinie obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wodę zagotowujemy z octem i gorącą zalewamy cukinię. Odstawiamy na 12 godzin . Po tym czasie cukinię odcedzamy i układamy w słoikach. Wodę zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i kurkumą. Zalewamy tym cukinię w słoikach , zakręcamy i pasteryzujemy około 10 min. Dokręcamy słoik, odwracamy do góry dnem i układamy na ścierce do wystygnięcia.
PASTA Z PIECZONYCH WARZYW
Składniki:
- 1,5 kg obranej i pozbawionej komór nasiennych cukinii
- 6 czerwonych papryk
- 1 kg pomidorów
- 8 cebul
- 1 główka czosnku
- 2 łyżeczki ostrej papryki
- Pół łyżeczki ziół prowansalskich
- Sól, olej
Wykonanie:
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski wraz z cukinią. Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Na jedną dużą lub dwie blaszki wykładamy pokrojone oprócz czosnku warzywa, skrapiamy olejem i posypujemy ziołami . Pieczemy najpierw przez 10 minut w 180 st C , następnie dokładamy czosnek i pieczemy jeszcze kolejne 20 minut. W trakcie pieczenia mieszamy. Wyjmujemy z piekarnika, odsączamy na sitku i gdy warzywa ostygną, miksujemy. Na koniec doprawiamy solą i papryką do smaku. Pasta jest znakomita do pieczywa, wędlin i mięs. Możemy ją włożyć do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić i pasteryzować w wodzie 20 minut od zagotowania.
