CIASTO CZEKOLADOWE Z BURAKIEM
Składniki na formę keksową 30 cm. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej (275g lub 16 czubatych łyżek)
- 2 średnie ugotowane i obrane buraków (375g lub 2 średnie buraki)
- 250 ml oleju
- 5 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80 g kakao
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Formę keksową (o długości 30 cm) wysmarowujemy tłuszczem i posypujemy mąką.
Ugotowane i obrane buraki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski i razem z olejem miksujemy dokładnie blenderem na gładką masę.
W drugiej misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, dodajemy cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
Do masy buraczanej dodajemy stopniowo po jednym jajku, miksując mikserem na najwyższych obrotach. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy w 2- 3 porcjach suche składniki z miski. Miksujemy krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Ciasto przekładamy do przygotowanej keksówki i pieczemy w nagrzanym piekarniku, do suchego patyczka, ok. 1 godziny w temperaturze 175°C, grzałka góra- dół. (Ciasto powinno być delikatnie wilgotne, ale nie może być surowe w środku.)
Po upieczeniu pozostawiamy ciasto na 30 minut w formie. Następnie wyjmujemy z formy na kratkę kuchenną i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto możemy polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.
SAŁATKA Z BURAKIEM I FETĄ
Składniki:
- 2 ugotowane lub upieczone buraki
- 1 opakowanie mixu sałat
- 200 g sera feta
- 1/2 szklanki ziaren słonecznika
Sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Buraczki i ser feta kroimy w kostkę.
Na talerzu rozkładamy mix sałat. Następnie wykładamy buraczki i ser feta. Całość posypujemy słonecznikiem.
Przed podaniem polewamy przygotowanym sosem.
PIECZONA KARKÓWKA NA KANAPKI
Składniki:
- 2 kg karkówki wieprzowej
- 4 łyżki musztardy
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- 2 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1,5 łyżki soli
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy marynatę. W szklanym naczyniu umieszczamy musztardę, olej, sypkie przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, igły rozmarynu oraz listki tymianku lub suszone przyprawy ziołowe. Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie nacieramy przygotowaną marynatą. Zawijamy mięso folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc.
Po tym czasie odwijamy folię, wkładamy karkówkę do naczynia żaroodpornego lub do rękawa do pieczenia, podlewamy wodą i zamykamy rękaw lub przykrywamy pokrywę naczynia. Pieczemy karkówkę 2,5 godziny w piecu nagrzanym do 180°C. Po wymaganym czasie wyjmujemy mięso z piekarnika i pozostawiamy karkówkę do całkowitego wystudzenia. Mięso przechowujemy w lodówce.
PLACUSZKI Z ZIEMNIAKÓW I MARCHEWKI
Składniki:
- 5 sztuk ziemniaków
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały pęczek koperku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szczypta kurkumy
- 2 łyżki kefiru lub jogurtu naturalnego
- 2 jajka
-
olej do smażenia
Przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona wędzona.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki, marchewkę oraz cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wylewamy masę na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciskamy. Następnie odlewamy sok zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną, którą dodajemy do startych warzyw.
Do masy warzywnej dodajemy jajka, kefir, przyprawy oraz mąkę i dokładnie mieszamy. Dodajemy drobno pokrojony koperek oraz 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i ponownie mieszamy.
Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Gotowe placuszki podajemy ze śmietaną, jogurtem lub sosem czosnkowym.
